Intervienen sobre los procesos digestivos, de varias formas; una de ellas es inhibir las enzimas digestivas responsables de transformar las grasas o carbohidratos (haciendo que parte de ellas no pasen a la sangre y no se acumulen como tejido adiposo), también pueden arrastrar parte de los carbohidratos o las grasas durante la digestión (evitando su asimilación y posterior absorción en el intestino). Es decir, que no llegamos a digerirlos y así no se acumulan.